صحة الغذاء المتوازن
صحة الغذاء المتوازنلغذاء المتوازن: هو الغذاء القادر على تلبية احتياجات الجسم المختلفة من بناء وترميم وطاقة ومقاومة للأمراض، والذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية كالبروتينات والنشويات والدهون والأملاح المعدنية، إضافة إلى كمية كافية من الماء لضمان استمرار الحياة بشكل سليم.
صحة الغذاء المتوازنلغذاء المتوازن: هو الغذاء القادر على تلبية احتياجات الجسم المختلفة من بناء وترميم وطاقة ومقاومة للأمراض، والذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية كالبروتينات والنشويات والدهون والأملاح المعدنية، إضافة إلى كمية كافية من الماء لضمان استمرار الحياة بشكل سليم.
تنص الإرشادات الأمريكية الخاصة بالنظام الغذائي الصادرة عام 2005 على أنه لتجنب الأمراض يجب تناول الأطعمة الغنية بالفواكه ، والخضار ، والحبوب الكاملة، ومنتجات الألبان غير الدسمة . وتشدد هذه الإرشادات على ضرورة ضبط عدد السعرات الحرارية لمنع زيادة الوزن ، وتخفيض كميات الطعام الغني بالملح والدهن المشبع ، وخليط الدهنيات ، والكوليسترول ، والسكر . النشاط الرياضي أيضا يشكل جزءا هاما من أسلوب الحياة . تقترح الإرشادات المذكورة أعلاه ممارسة النشاطات البدنية مدة 30 إلى 90 دقيقة في اليوم .
بالتحديد ، اتباع نظام غذائي صحي قد يساعد على النحو التالي :
· تناول الأطعمة القليلة الدسم التي تشمل الحبوب الكاملة ، والفواكه ، والخضار ، ومنتجات الألبان القليلة الدسم يقلل من مخاطر الإصابة بمرض القلب ، وارتفاع ضغط الدم ، والسكتة الدماغية ، والسكري . كما أنه قد يمنع الإصابة ببعض انواع السرطان .
· التقليل من الدهون المشبعة الموجودة في المنتجات الحيوانية ، مثل اللحوم الدسمة ، والجبنة ، والكريمة ، والزبدة ، قد تخفّض مستوى الكوليسترول وتحد من خطر الإصابة بمرض القلب وارتفاع ضغط الدم .
· الاستعاضة عن الدهن المشبع بالدهن غير المشبع ، مثل زيت الزيتون ، وزيوت بذور الخضار يساعد على تخفيض الكوليسترول السيء (LDL).
· الأحماض الدهنية أومغا-3 و أوميغا-6 الموجودة في الدهن المتعدد الأنواع غير المشبع (الموجود في السمك ، والمكسرات ، والصويا ، وبذور الكتّان) قد يكون لها مفعول في الوقاية من مرض القلب . الامتناع عن تناول أو التقليل من الأحماض الدهنية المترايطة الموجودة في الزيوت المهدرجة (زيوت الخضار المهدرجة جزئيا) ، قد يساعد على تخفيض الكوليسترول .
· الأغذية الغنية بالفواكه والخضار تحتوي على مضادات الأكسدة (مثل الجزرين البائي وفيتامين ج وفيتامين هـ) تقي الجسم من الضرر الذي تسببه العناصر الخالية من الأكسجين وتقلل خطر الإصابة بمرض القلب، والسرطان ، وارتفاع ضغط الدم .
هل يجب تناول الأطعمة القليلة الملح ، أو الفقيرة بالكاربوهيدرات ، أو
القليلة الدسم؟
كل شخص يستفيد من تناول الأطعمة الصحية ، ولكن احتياجات الناس للمواد المغذية تختلف من شخص إلى آخر . النساء الحوامل ، والأطفال في طور النمو ، وكبار السن ، تختلف احتياجاتهم من المغذيّات . الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ملزمون بالحذر من تناول كميات من الملح . والأشخاص المصابون بارتفاع الكوليسترول يجب أن يقللوا من الدهون المشبعة والأطعمة الغنية بالكوليسترول والأشخاص المصابون بالسكري ملزمون بتوزيع الأطعمة المحتوية على الكاربوهيدريت على ساعات اليوم بدلا من أكلها دفعة واحدة .
إذا كانت صحتك العامة جيدة ولا تعاني من أية مشاكل صحية تستدعي نوعا خاصا من الغذاء ، يظل من الحكمة ضبط كميات الملح ، والدهن ، والسكر التي تتناولها كي تقي نفسك من ارتفاع الكوليسترول وضغط الدم . قلل كمية الملح ، وتناول الأطعمة الطازجة قدر المستطاع . الأطعمة الجاهزة ، مثل الشوربة ، والسناكات ، والمعلبات غنية جدا بالملح (الصوديوم) . يجب أيضا ضبط كمية الهون التي تأكلها . استعض عن الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة ، مثل زيت الزيتون وزيتبذور الخضار . تناول الأطعمة الصحية التي تحتوي على الحوامض الدهنية أوميغا-3 الموجودة في السمك ، والجوز ، وزيت الكتان والصويا .
نظام الغذاء الذي تقل في الكاربوهيدريت قد يساعد متبعيه على إنقاص وزنهم في باديء الأمر ، ولكنهم قد لايستطيعون المحافظة على صحة جيدة لمدة طويلة . هذا النوع من النظام الغذائي يكون إجمالي الدهنيات والدهن المشبع فيه عاليا والألياف قليلة ، وتقل فيه أيضا الحبوب والفواكه والخضار التي تقي من الأمراض وتشكل مغذيّات مهمة .
إذا كنت مهتما بتناول الكاربوهيدريت ، تناول الكاربوهيدريت المركبة ، مثل الحبوب الكاملة ، والخضار ، والفاصوليا لأنها جميعها تحتوي على كميات كبيرة متنوعة من المغذيّات والألياف .
هل يلزمنا تناول الأطعمة الصحية باتباع حمية معينة ؟
كلا ، فالأكل الصحي لا يعني الحمية ، بل هو طريقة تتبع لتحسين الصحة . تناول الغذاء المتوازن الفقير بالدهون المشبعة والذي يحتوي على الحبوب الكاملة ، والفواكه ، والخضار ، والدهون الجيدة (كزيت الزيتون) يخفض خطر الآصابة بالمرض .
النشاط الرياضي مع الغذاء الصحي يحسـّن الصحة أكثر فأكثر . النشاط الرياضي المنتظم يخفّض كثيرا خطر الإصابة بمرض القلب ، وارتفاع ضغط الدم ، والسكتة الدماغية ، والفئة الثانية من السكري ، والبدانة ، وانشغال البال ، والكآبة .
